TARTA BOURDALOUE

Tarta Bourdaloue es un icono de la pastelería tradicional francesa. Sus orígenes se sitúan hace más de 150 años, en el periodo «Belle Époque» antes de la revolución industrial, con una base de masa sablé (o masa sucrée), rellena de una crema de almendras (frangipane) y coronada con peras en almíbar y, en su origen, macarons triturados o avellanas. Actualmente, es más común decorarla con almendras laminadas y azúcar glass.